62 de 66 resultados confirmados por dos fuentes; 4 quedan ❗ a verificar (Wikipedia, RSSSF, Wikipedia en italiano). El campeón coincide con la lista oficial de finales. Los resultados son los del final del partido (con alargue si lo hubo); en los historiales, los definidos por penales cuentan como empate.
64 partidos no tienen fecha en las fuentes.
Fuentes: Wikipedia en italiano: Coppa Italia 1990-1991 · Wikipedia: 1990–91 Coppa Italia · RSSSF
Final
Roma3–1
SampdoriaIda
Sampdoria1–1RomaVuelta · Global 4-2: pasó Roma
Segunda ronda (16 cruces)
Napoli3–0
CosenzaIda
Cosenza0–2NapoliVuelta · Global 5-0: pasó Napoli
Fiorentina1–0
ParmaIda
Parma0–1FiorentinaVuelta · Global 2-0: pasó Fiorentina
Bologna4–1
ReggianaIda
Reggiana1–0BolognaVuelta · Global 4-2: pasó Bologna
Modena0–0
LazioIda
Lazio1–3ModenaVuelta · Global 3-1: pasó Modena
Cesena4–3
CremoneseIda
Cremonese2–0CesenaVuelta · Global 5-4: pasó Cremonese
Sampdoria1–1
BresciaIda
Brescia0–4SampdoriaVuelta · Global 5-1: pasó Sampdoria
Hellas Verona0–4
TorinoIda
Torino0–1Hellas VeronaVuelta · Global 4-1: pasó Torino
Monza0–1
InterIda ❗ A verificar: solo está en Wikipedia.
Inter2–1MonzaVuelta · Global 3-1: pasó Inter ❗ A verificar: solo está en Wikipedia.
Udinese0–1
PisaIda
Pisa1–0UdineseVuelta · Global 2-0: pasó Pisa
Roma1–0
FoggiaIda
Foggia1–3RomaVuelta · Global 4-1: pasó Roma
Siguieron los dos o no hay dato de quién pasó.
Atalanta2–0
PescaraIda
Pescara1–0AtalantaVuelta · Global 2-1: pasó Atalanta
Lecce4–0
CagliariIda
Cagliari0–1LecceVuelta · Global 5-0: pasó Lecce
Primera ronda (16 cruces)
Fiorentina1–0
VeneziaIda ❗ A verificar: solo está en Wikipedia.
Venezia0–1FiorentinaVuelta · Global 2-0: pasó Fiorentina ❗ A verificar: solo está en Wikipedia.
Reggiana0–1
ComoIda
Como1–2ReggianaVuelta · Global 2-2, gol de visitante: pasó Reggiana
Reggina1–3ModenaIda
Modena1–1RegginaVuelta · Global 4-2: pasó Modena
Cremonese2–0
MantovaIda
Mantova0–0CremoneseVuelta · Global 2-0: pasó Cremonese
Brescia0–0
SalernitanaIda
Salernitana0–1BresciaVuelta · Global 1-0: pasó Brescia
Hellas Verona2–1
PalermoIda
Palermo1–3Hellas VeronaVuelta · Global 5-2: pasó Hellas Verona
Padova3–1MonzaIda
Monza2–0PadovaVuelta · Global 3-3, gol de visitante: pasó Monza
Pescara1–0
CatanzaroIda
Catanzaro0–2PescaraVuelta · Global 3-0: pasó Pescara
Lecce0–0
EmpoliIda
Empoli0–0LecceVuelta · pasó Lecce; las fuentes no dicen cómo